しっぽくうどん(香川)
しっぽくうどん(香川)
材料(2人分)
煮干し
18g(正味)
水
4カップ
油揚げ
1枚
大根
100g
にんじん
60g
里いも
1個
青ねぎ
1束
【A】こい口しょうゆ
大さじ2
【A】みりん
大さじ1
塩
小さじ1/4
うどん
2玉
七味唐がらし
適量
作り方
- 煮干しは頭と腹わたを取り除く。鍋に煮干しと水を入れ、30分置く。鍋を火にかけ、沸騰したらアクを取りながら弱火で6~7分煮だす。火を止めて濾す。
- 油揚げは横半分に切って1㎝幅に切る。大根とにんじんはいちょう切りにする。里いもは食べやすく切る。ねぎは3cm長さに切る。
- 鍋に出汁と油揚げ、大根、にんじん、里いもを入れて火にかけ、野菜が柔らかくなったらねぎと【A】を加える。塩で味を調える。
- 表示通りに茹でたうどんを、水気を切って器に入れ、③をかける。好みで七味唐がらしを振っていただく。