煮干だし汁の作り方

材料（2人分）

煮干し 25g
水 カップ5

作り方

1. 煮干しは頭と腹ワタを取り、大きいものはタテ2つ割りにする。
2. 鍋に分量の水、1の煮干しを入れ、そのまま30分ほどおく。
3. 強火にかけ、沸騰したら火を弱めて10分以上煮出す。浮いたアクは丁寧に取り除く。
4. さらしを敷いた金ザルに静かにあけてこす。