材料（2人分）
豆苗 120g(1パック)
鶏むね肉 1/2枚
長ねぎ(青い部分) 1本分
しょうが 2～3切れ
ごま油 お好み
かつお節(おすすめは糸削りです) 適量
【浸し地のだし】だし 100ml
【浸し地のだし】うす口しょうゆ 大さじ1
【浸し地のだし】みりん 大さじ1
作り方
- 鍋に鶏むね肉と長ねぎ(青い部分)、しょうがを入れてひたひたになるくらいの水を加え、中火にかける。
沸騰して5分したら火を止めて、そのまま粗熱を取る。 - 豆苗をさっと塩茹で(分量外)にする。
※この時お好みでお湯にごま油を加えると風味が増します。 - 2の水気を切って、【浸し地のだし】に漬ける。
- 1の鶏肉を食べやすい大きさに切り、2と和える。
- 器に盛り、かつお節を飾る。
