秋のきのことろろそば

材料（2人分）

エリンギ 1本
まいたけ 30g
しいたけ 2個
ししとう 2本
長いも 140g
Ａ溶き卵 大さじ1
Ａ冷水 カップ1/2
Ａ小麦粉 カップ1/2
サラダ油 適量
干しそば 200g
刻みのり 少々
B減塩だしつゆ カップ１/5
B水 カップ2/5
青のり 少々

作り方

1. エリンギは6等分に、まいたけは小房にわけ、しいたけは石づきを取る。ししとうがらしはタテに切り込みを入れる。長いもはすりおろす。
2. ウルにAを入れ軽く混ぜ合わせ、エリンギ・まいたけ・しいたけ・ししとうをつけ、170～180℃の油で揚げる。
3. 別の鍋で干しそばをゆで、水でしめてザルに盛り、刻みのりをかける。
4. Bとすりおろした長いもを混ぜ合わせて器によそり、青のりをかける。

Point

天ぷらと冷たいそばをとろろにつけてお召し上がりください。