常備菜の炊き合わせ

材料（2人分）

切り干し大根 8g
干ししいたけ 3g
水 100ml
高野豆腐 1枚（16g）
油揚げ 1枚（30g）
こんにゃく 1/2枚（100g）
にんじん 6cm
絹さや 6～8枚
【A】だし 400ml
【A】しょうゆ 大さじ2
【A】みりん 大さじ2

作り方

1. 切り干し大根と高野豆腐は水で戻して、干ししいたけは100mlの水で戻す。油揚げは油抜きをする。こんにゃくは熱湯で下茹でしてあく抜きをする。
2. 切り干し大根は水を絞って食べやすい大きさに切る。干ししいたけは薄切りにする。水を絞った高野豆腐、油揚げ、こんにゃく、にんじんは拍子切りにする。
3. 1で取れた干ししいたけのだしとAを合わせて2を加え、弱火にかける。
4. 煮汁が半分くらいになるくらいまで煮詰める。出来上がり直前に筋を取って斜め千切りにした絹さやを加える。