小魚の南蛮漬け～きゅうりとレモンを浮かべて～

材料（2人分）

小魚 100g
きゅうり 1本
レモン 1個
片栗粉 適量
砂糖 大さじ1
揚げ油 適量
【土佐酢】だし 200ml
【土佐酢】うす口しょうゆ 大さじ4
【土佐酢】みりん 大さじ4
【土佐酢】酢 大さじ8

作り方

1. 小魚(ここではアジを使用)は、頭、内臓、ぜいごなどを取って下処理をする。
2. 土佐酢の材料と砂糖を合わせて煮切り、粗熱を取る。
3. きゅうりを輪切りに、レモンはいちょう切りにする。
4. 1の小魚に片栗粉をまぶして160度に熱した油で7～8分揚げる。
5. 揚げたてを2に漬け、3の具材を浮かべる。
   
   ※このまま食べても美味しいですが、一晩漬けると味が浸みこんでさらに美味しくお召し上がりいただけます。