材料（2人分）
アジの開き 1匹分
きゅうり 1/2本
なす 1/2本
青じそ 2枚
みょうが 1個
白ごま 大さじ1
だし 300ml
味噌 大さじ2
作り方
- すり鉢に白ごまを入れてよくする。味噌を加えて混ぜ合わせる。
- アジの開きを魚焼きグリルで焼き、骨から身を外して1のすり鉢に入れ、ほぐすように混ぜ合わせる。
- すり鉢の内側にまんべんなくすり付けたら、すり鉢を逆さにして持ち、直火で軽く炙る。
※アルミホイルに伸ばして乗せ、トースターで表面に軽い焼きがつくまで焼く方法でも良い。 - きゅうりとなすは薄切りにして塩を振り(分量外)、しんなりしてきたらさっと水で洗って絞る。
みょうがと大葉は千切りにして冷水に入れ、水気を切る。 - 4の汁に5の薬味をお好みで入れ、ご飯にかけてお召し上がりください。
