夏野菜の梅風味のお浸し

材料（2人分）

ズッキーニ 1本
オクラ 2本
パプリカ 1/2個
【梅肉和えのタレ】梅干し(種付き) 30g
【梅肉和えのタレ】だし 100ml
【梅肉和えのタレ】しょうゆ 大さじ1/2
【梅肉和えのタレ】酢 大さじ1/2
【梅肉和えのタレ】砂糖 小さじ1/2

作り方

1. ズッキーニは半分に切って5㎜のスライスに、オクラは塩ずりをして5㎜の斜め切りに、パプリカは種を取って小さめの乱切りにする。
2. 1のズッキーニとパプリカをさっと塩茹で(分量外)にして、ザルにとり粗熱を取る。
3. 梅干しは種を取って叩き、残りの【梅肉和えのタレ】の材料とよく混ぜ合わせる。
4. 全ての食材を【梅肉和えのタレ】(大さじ3～5)で和える。