夏野菜の揚げ浸しそうめん

材料（2人分）

なす 2本
ズッキーニ 1本
プチトマト 4～6個
ピーマン 2個
にんにく 2～4片
揚げ油 適量
しょうが、みょうが、大葉 お好み
素麺 2束
【そばつゆ】だし 400ml
【そばつゆ】しょうゆ 大さじ4
【そばつゆ】みりん 大さじ4
【そばつゆ】かつお節 お好み

作り方

1. そばつゆの材料を合わせて煮切り、かつお節はさらしなどに包んで入れて、一晩冷蔵庫に寝かせておく。
2. なす、ズッキーニは乱切りに、ピーマンは種を取ってから乱切りにする。にんにくは皮をむいておく。
3. 160度の低温でにんにくがきつね色になるまで揚げる。
   180度にしてなすとズッキーニ、ピーマンをよく揚げる。
   プチトマトはさっと油にくぐらせる。
4. 1の小魚に片栗粉をまぶして160度に熱した油で7～8分揚げる。
5. 1のそばつゆに3を熱いうちに浸す。お好みでしょうが、みょうが、大葉などを散らす。
6. 表記通りに茹でた素麺の上にたっぷりとかける。