夏野菜の揚げ浸しそうめん
夏野菜の揚げ浸しそうめん
材料(2人分)
なす 2本
ズッキーニ 1本
プチトマト 4~6個
ピーマン 2個
にんにく 2~4片
揚げ油 適量
しょうが、みょうが、大葉 お好み
素麺 2束
【そばつゆ】だし 400ml
【そばつゆ】しょうゆ 大さじ4
【そばつゆ】みりん 大さじ4
【そばつゆ】かつお節 お好み
作り方
- そばつゆの材料を合わせて煮切り、かつお節はさらしなどに包んで入れて、一晩冷蔵庫に寝かせておく。
- なす、ズッキーニは乱切りに、ピーマンは種を取ってから乱切りにする。にんにくは皮をむいておく。
- 160度の低温でにんにくがきつね色になるまで揚げる。
180度にしてなすとズッキーニ、ピーマンをよく揚げる。
プチトマトはさっと油にくぐらせる。 - 1の小魚に片栗粉をまぶして160度に熱した油で7~8分揚げる。
- 1のそばつゆに3を熱いうちに浸す。お好みでしょうが、みょうが、大葉などを散らす。
- 表記通りに茹でた素麺の上にたっぷりとかける。