ベトナム風雑煮

ベトナム風雑煮

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材料(2人分)

だし 400ml
ナンプラー 小さじ2
塩 小さじ1/4
砂糖 2つまみ
生姜(スライス) 2枚
餅 2個
鶏もも肉 80g
小松菜 1/5束
有頭海老 2匹
赤玉ねぎ 1/6個
コリアンダー 適量
レモン 適量
チリソース 適量
胡椒 適量

作り方

  1. 鶏もも肉は一口のそぎ切り、小松菜は3cm長さに、赤玉ねぎは薄切りにする。
  2. 180度の油で餅を揚げる。膨らむ寸前に取り出す。
  3. 鍋にだしを入れて火にかける。沸騰したらナンプラー、塩、砂糖を加えて味をととのえる。
  4. 3に鶏もも肉を加えて煮る。火が通ったら有頭海老と小松菜と赤玉ねぎを加えて柔らかくなるまで煮る。
  5. お椀に盛りつけ、揚げた餅とコリアンダーの葉を飾る。くし切りにしたレモンとチリソースを添える。胡椒はお好みで。
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