グヤーシュ（ハンガリー風シチュー）

材料（2人分）

牛すね肉 200g
玉ねぎ 1/4個
にんじん 1/4本
パプリカ 1/2個
トマト 1個
にんにく 1片
サラダ油 大さじ2
赤ワイン 50ml
だし 400ml
水 400ml
塩 小さじ1/2
こしょう 適量
コリアンダー 適量
パプリカパウダーまたはチリペッパー 適量
ローリエ 適量

作り方

1. 牛すね肉に潰したにんにくと塩ひとつまみ(分量外)とこしょうをまぶして、しばらく置く。
2. 玉ねぎ、にんじんは粗みじんに切る。パプリカは種をとって乱切りにする。
   トマトはヘタをとって粗みじんに切る。
3. 鍋に油を入れコリアンダーとローリエを炒め、香りがたったら玉ねぎを炒める。
   玉ねぎが少しきつね色になったら1と水、赤ワインとにんじんを加えて蓋をして、弱火で肉が柔らかくなるまで煮込む（1～2時間程度）。
4. 水分が少なくなった鍋にトマトとだし、パプリカを加えてさらに15分ほど弱めの中火で煮込む。
5. パプリカが柔らかくなったら塩とこしょう、パプリカパウダーを加えて火を止める。
   
   ※パプリカパウダーやチリペッパーがない場合は、トマトパウダーやドライトマトでも代用が可能です。