材料（2人分）
卵 2個
長いも 100g
鯛の刺身 4切れ
カブ（小） 1個
だし 200ml
うす口しょうゆ 小さじ2
酒、うす口しょうゆ 各小さじ1
ゆずの皮 適量
作り方
- 卵を溶きほぐす。だしとうす口しょうゆ小さじ2を加えて混ぜ、漉す。
- すりおろした長いもを①に加えて混ぜる。
- カブは皮をむき、飾り用に4切分薄切りにし、残りを1㎝角に切る。
- ボウルに鯛の刺身と1㎝角に切ったカブ、酒、うす口しょうゆ各小さじ1を入れて良くからめてから、水気を切る。
- 飾り用に鯛の刺身を2切れ残し、④を器に入れ、②を流し入れる。
- ⑤を蒸気の立った蒸し器に入れ、中火で3分蒸す。飾り用に切ったカブと残しておいた鯛の刺身をのせて、弱火にしてさらに約10分蒸す。
- 蒸しあがったらゆずの皮の千切りを添える。
