だしで作る即席水キムチ

材料（2人分）

白菜 100g
大根 100g
塩 4g
りんご 1/2個分
玉ねぎ 1/2個分
にんにく 1かけ
しょうが 1かけ
だし 400ml
ヨーグルトのホエー 30ml(100gのヨーグルトを一晩水切りして出たホエー)
塩 10g(1.5～2％の塩分濃度にする)

作り方

1. 白菜は拍子切りに、大根は5～7mmのいちょう切りにする。
2. ①に塩をまぶして全体を混ぜ合わせたら水が出るまでおいておく。
3. リンゴ、玉ねぎ、しょうがは薄切りに、ニンニクはつぶしておく。
4. だしとホエー、塩を合わせ、②と③を加える。
5. 密封できる容器に入れて冷暗所で1晩発酵させたら冷蔵庫で冷やす。