だしご飯で作る春のちらし寿司

だしご飯で作る春のちらし寿司

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材料(2人分)

米 2合
だし 360ml
赤梅酢 大さじ2
砂糖 小さじ2
卵 1個
塩 1つまみ
甘酢ふき 30g(1本)
小えび 4尾
だし 大さじ1
うす口しょうゆ 小さじ1/2
焼き海苔 1/2枚

作り方

  1. 米は研いでザルにあげ、分量のだしで炊く。
  2. 梅酢と砂糖を合わせてすし酢を作る。炊きあがったご飯に回しかけ、切るように混ぜる。
  3. 卵は塩を加えて溶きほぐし、薄焼き卵を焼く。冷まして1cm角に切る。
  4. えびは、殻をむき背ワタをとって塩茹でにし、半分の厚みに切ってだしとうす口しょうゆをかけておく。
  5. すし飯を器に盛り、③④を適当な大きさに切った甘酢ふきと彩りよく盛り付ける。細かくもんだ焼き海苔を散らす。
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