たけのこのスパニッシュオムレツ
たけのこのスパニッシュオムレツ
材料(2人分)
卵 4個
塩 1つまみ
下茹でしたたけのこ 120g
干し桜エビ 5g
オリーブオイル 大さじ1
木の芽 適量
【煮汁】だし 200ml
【煮汁】うす口しょうゆ 大さじ1
【煮汁】みりん 大さじ1
作り方
- 下茹でしたたけのこの穂先は薄切りに、根本は3cm角の薄切りにして、煮汁で3分煮て粗熱を取る。
- 卵は塩を加えて溶きほぐし、飾り用の穂先を数枚別にして、水気を切った筍と煮汁大さじ3、刻んだ木の芽を混ぜる。
- 小さめのフライパンで桜エビを空炒りする。香ばしい香りが立ってきたら中火にしてオリーブオイルを加え、②を流し入れる。
- 大きくへらでかき混ぜる。半熟になったら表面に飾り用の穂先を並べる。
- 裏返して両面が黄金色になるまで焼く。
