材料（2人分）
だし 1000ml
かぼす 3～5個
ブリ、キンメ、鯛など 各1柵
お好みの鍋野菜 適量
【だしポン酢の材料】だし 100ml
【だしポン酢の材料】しょうゆ 100ml
【だしポン酢の材料】みりん 50ml
【だしポン酢の材料】酢 50ml
【だしポン酢の材料】柑橘の果汁(レモンなど) 50ml
【〆用】うどん 2玉
【〆用】青ねぎ 適量
作り方
- 【だしポン酢の材料】を合わせる
果汁以外の材料を合わせて、ひと煮立ちさせ、粗熱が取れたら果汁を絞り入れる。
※無農薬の柑橘の場合は、皮ごと漬け込む。
※１週間ほど寝かすと味がまろやかになり、酸味の角が取れます。 - 【鍋を準備する】
かぼすを輪切りにする。魚を薄造りにする。
野菜は食べやすい大きさに切る。 - 土鍋にだしをはり、中火にかける。
※沸騰したら弱火にしてかぼすを入れる。ゆっくりと魚や野菜をしゃぶしゃぶする。
だしポン酢につけてお召し上がりください。 - 【〆を作る】
食べ終わったら、残り汁でうどんを茹でる。最後に刻んだ青ねぎを散らす。
※味が薄い場合は、しょうゆなどを足してお好みの味でお召し上がりください。
