基本のごま豆腐

材料（2人分）

練りごま(白) 50g
だし 350ml
葛粉 50g
しょうゆ 適量
おろしわさび 適量

作り方

1. だしと葛粉をボウルに入れてよくかき混ぜる。
2. 練りごまに1を少しずつ加えてだまにならないように混ぜ合わせる。
3. 鍋に2を移して弱火にかけ、ゴムベラなどでかき混ぜながら加熱する。
   均一にねっとりしてきたらさらにとろ火(極弱火)にして、10分ひたすら混ぜ続ける。
4. お椀にラップを引いて、その中に3をお玉1杯分の程度入れる。
   茶巾のように絞って留め、冷水に浸して固める。
5. しょうゆとおろしわさびを付けてお召し上がりください。